案例：买技术的，自己先当徒弟，学会了再行开宗立派，招生徒子徒孙。买酱料，以低价更有加盟，在超过规模之后，有助于提升酱料的仓储价格。

这两种加盟模式，在市场需求和利益驱动下，进行了跑马圈地，做到大了规模，也造成了无序加盟乱象。　　　　解铃还需系铃人。

只有行业 推展产品和品牌升级，才能防止行业的集体灾难。　　　　2015年5月份， 后一块净土“西藏”被攻下了，朱焖鸡构建了对全国所有省、直辖市及自治区的覆盖面积(除港澳台)。

　　　　在北上广浅这四个一线城市中，北京的黄焖鸡一度多达300家店。北京市朝阳区SOHO现代城附近，一条有29家店的小街，早已扎堆了6家“朱焖鸡米饭”。　　　　从2013年忽然兴起，要用了两年多的时间，朱焖鸡米饭早已多达了沙县小吃和成都小吃，沦为 “街霸”。　　　　然而，危机早已悄悄到来。

　　　　1、用冲一杯咖啡的节奏做到一碗饭　　　　“不必厨师，开店就赚钱。”这是“朱焖鸡”用来更有加盟商的口号。

　　　　这个口号非常简单、粗爆，但是不忽悠。因为，朱焖鸡的操作者显然早已非常简单得无法再行非常简单了——拿着量杯，按指标配备佐料，再行重新加入鸡肉，蒸至数分钟后之后可出锅。

　　　　这个操作者就跟星巴克给我们冲一杯咖啡的节奏差不多，利润也有得一拼。一般，朱焖鸡米饭的纯利润在50%左右。去除人工费、材料费等成本，依然是 不赔。　　　　操作者的非常简单，也节约了人力。

聘用过来的员工往往可以身兼多职，甚至不必须专业厨师。这给小老板们省了一笔支出。在写字楼、学校、商场附近，也产于了大大小小的“朱焖鸡米饭”餐馆。

虽然店面并不大，但依赖白领、学生等店内市场，做生意红火。　　　　北京朝阳区金台里一家“朱焖鸡米饭”，一天平均值就能售出100多份，其中最少一半是店内。按一份朱焖鸡米饭15元算数，15元*100份*30天=45000元。

朱焖鸡的纯利润有50%，以此估算，朱焖鸡每月收益在23500元左右。　　　　这当然是有吸引力的。但是，极具有吸引力的，有可能还是朱焖鸡的新模式。　　　　2、病毒式传播：子子孙孙无穷尽　　　　只不过，朱焖鸡火热的原因除了操作者非常简单，成本低，更容易拷贝之外，还归功于“病毒式传播”的模式。

　　　　病毒式传播方式是发展新的加盟者：比如B以5000元加盟了A之后，A许可B可以之后发展下线加盟商……这种传播方式有两个流派别：买技术和买酱料。　　　　 种：就是买酱料。向加盟商缴纳加盟费，出售所谓的酱料秘方。

　　　　第二种：到店自学配方调制，费用是4800元。学会后不必从总店入任何材料，配方都可以自己调制，调料可以在本地。

也可以从总部出售酱料，并用于品牌。　　　　有的公司则具体回应，不做加盟，只需交3800元就能学会制作朱焖鸡以及酱料的提炼方法，开店者可以自己做到品牌独立国家经营，也可以发展加盟商。　　　　如此以来，对于后转入者，发展下线，也是很相当可观的收益啊。

所以，也就有了现在的局面：全国涉及品牌上百个。更加关键的是，如何做到黄焖鸡米饭显然不是什么秘密，其配方用网络一搜就能查出，显然需要保密。　　　　没秘密配方，也就没了约束力。

没约束力，也就没了统一江湖的盟主。现在，江湖已乱。　　　　失控的黄焖鸡，之后可怕地扩展，随着性欲的自私，扩展，扩展。

病毒式传播，带来朱焖鸡“子生子，孙生孙”的扩展力度，就经常出现了不能挡住之势。　　　　百度指数表明，朱焖鸡米饭大约就是指2013年8月份开始经常出现快速增长趋势，然后在2013年底经常出现了火箭般的蹿升，并将这个趋势维持到现在。直到转入2015年后，才经常出现了平台期。

　　　　3、土丢弃渣烧饼“附体”朱焖鸡　　　　当年的土家丢弃渣大饼一夜之间遍地开花，一夜之间无影无踪。朱焖鸡乱象会否重蹈掉渣饼覆辙，可怕过后留给一地鸡毛?这种忧虑是不存在的。

现在的黄焖鸡胆怯地类似于“土家丢弃渣大饼”。　　　　当年，土丢弃渣有几十个品牌。现在，朱焖鸡已失控：全国多达一万家店，分别隶属于几百个品牌。

　　　　今天的黄焖鸡和当年土丢弃渣一样，都没注册商标，法律维护无从谈起;今天的黄焖鸡加盟费早已从万元跌入到两三千元，甚至更加较低。当年土丢弃渣的秘方从万元居然跌30元就能购买。

　　　　更加可怕的，今天的黄焖鸡和当年土丢弃渣一样，都不存在着“相当严重的无序加盟”：一些经营者急功近利靠缴纳加盟费赚，结果乃是层层加盟。　　　　现在，朱焖鸡虽然火热，但已主因显露，部分餐馆正在悄悄转卖，某些店面必要关门歇业。

　　　　4、朱焖鸡只有品类，没品牌，行业风险将一损俱损　　　　朱焖鸡以一个品类，拿下全国。这种较慢扩展祸根了过于多的“风险”。

一些朱焖鸡关店，这其中，除了经营管理因素，主要原因还是无序加盟， 惜导致店面产于过分集中于，造成供大于求，让小型加盟者吃够了苦头。　　　　面临朱焖鸡现状，餐饮界人士也明确提出玄奘洋快餐。一些洋快餐，在发展连锁加盟中不仅要实地考察选址、加盟者资质，还要考虑到当地的市场密度，并从管理到技术给与分店指导，确保了整个品牌的有序发展。

　　　　这很难。目前朱焖鸡只有品类，没普遍认为的品牌，未来行业风险将一损俱损，很更容易集体击沉。

因此，朱焖鸡确实必须自学的是鸭脖行业，在这个行业早已构成了“周黑鸭”、“绝味”等品牌。　　　　朱焖鸡这个品类没品牌，并且大多数都是小业主，他们本钱受限，而且出租的店面小，环境卫生也不过于理想，早已构成了一个较为较低档次的集体形象。

为了挣脱这种低端印象，现在完全每家店都声称自己是加盟店，有的店面还挂起了适当的合约证明，说道自己是加盟。　　　　这个恐慌的局面，就要朱焖鸡的行业 担负起品牌升级责任，率领行业走进一条大路，这样才能确实和成都小吃、沙县小吃一样，持续身体健康发展。

　　　　中式餐饮业在未来几年认同是一个大浪淘沙的阶段，没创意的大自然就被出局。只有行业 推展产品和品牌升级，才能防止行业的集体灾难。

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