“天津有一种类似于银鱼的鱼种，称作“面鱼”或“面条鱼”， 是津沽特产。面鱼身细肉厚，用其煎制的鱼托称作“面鱼托儿”。面鱼托儿是天津独特的地方菜，流传百余年。

面鱼十分适合家庭烹调，除传统的面鱼托儿外，锅屎、软炸、清炒，都十分可口。做面鱼托时，我在特鸡蛋、面粉的基础上，又敲些韭菜，摊成的面鱼纳，味火烧加鲜，很是美味。” 食材明细主料面鱼300g辅料油适度盐适量白胡椒粉适度韭菜适度鸡蛋适度面粉适度咸鲜口味煮工艺廿分钟耗时普通可玩性面鱼托儿的作法步骤1面鱼洗整洁沥干水。

2剪去面鱼头。3韭菜摘洗整洁小块段。

4面鱼中水煮、白胡椒粉加热。5加料酒加热。6打进两颗鸡蛋加热均匀分布。

7重新加入少量面粉，加热均匀分布。8加到韭菜加热均匀分布。9炒锅烧热放油，将面鱼糊放入锅中煮。10煮至食材煮才可盛出品尝。

小窍门1、面鱼头可以一起煎制，但不会影响口感。2、调制面鱼托糊的调料依据个人口味加到。

3、此菜主要品面鱼的鲜香，不应多特调味品。4、韭菜可以为面鱼纳提鲜米开朗基罗，不讨厌韭菜味道不用加到。5、面鱼纳的大小、形状依据个人喜好。

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