面临当前白热化的市场竞争，这座几经风雨的餐厅在维持传统风格的同时，不断创新，希望谋求新的发展机遇。　　　　莫斯科餐厅作为北京展览馆建筑群的一部分于1954年竣工，当年10月2日月开业，是新中国正式成立后北京的 座西餐厅。　　　　走出餐厅的大门，让人有置身于异国之感觉。

宽敞明亮的大厅，十几米低的雕花屋顶，极大的被帷幔遮盖的落地玻璃窗，耸立在大厅中央的四个有浮雕的极大罗马柱……苏式建筑宏大的气势和富丽堂皇在半个多世纪过后仍然令人惊叹。　　　　“北京展览馆建筑群是前苏联专家设计的苏式建筑，这使得莫斯科餐厅沦为餐饮市场中特不具特色的餐饮品牌。

”莫斯科餐厅经理张春燕告诉他记者。　　　　在开业初期，精致的菜肴、高雅的环境、主要用餐人员的特殊性——苏联专家、政要和归国知识分子，使需要来这里用餐沦为普通人的梦想和荣耀。

即便中苏关系历经浮沉，莫斯科餐厅一直是两国人民友谊的象征物，它的历史珍藏在中俄两国几代人的记忆深处。　　　　对于老北京人和有李莎、留俄经历的人来说，莫斯科餐厅是一份平易近人的回想。在前厅的台阶前，常常能看见餐厅服务员协助一些行动不便的中老年人拾阶而上，他们的人生都与前苏联或俄罗斯有关。有的是为庆典纪念日，有的是与老友联合回忆往事，还有些是为了现场听得一听得俄罗斯歌曲。

　　　　一对曾在中共中央编译局工作的老夫妻躺在餐厅大堂的东北角静静地享用着他们的午餐。“五、六十年代在老莫用餐是十分体面的。当时有亲朋好友来北京，我们就请求他们到这里来睡觉。

”两位耄耋之年的老人对记者回想道。　　　　莫斯科餐厅的政治光环半个多世纪后渐渐褪色，在商品经济的大潮下南北了市场。

面临新的挑战，莫斯科餐厅自由选择了在固守中拓展未来。餐厅维持传统风格的同时，希望适应环境市场和客户拒绝，特别是在是年轻人的市场需求，改写着自己的传奇。

　　　　近几年，莫斯科餐厅内外新的展开了翻新和装饰，引人注目了历史和时尚元素。如今，来自四面八方的食客不仅可以喜爱到大厅顶部的雪花图案、墙壁上的油画、大厅正前方的欧式喷泉，还可以倾听高亢的俄罗斯民歌和中国流行音乐。

　　　　据张春燕讲解，这里的俄罗斯元素近几年明显减少。例如，餐厅里很多摆件都是必要从俄罗斯进口，窗帘仿克里姆林宫的设计，餐厅中的壁画具有浓烈的俄罗斯风情，展示柜里的展品、餐厅的吊灯、餐具、包在房里减少的俄罗斯传统音乐等，这些细节无一不反映出有俄式风格。

　　　　正如它的民间称谓“老莫”一样，餐厅渐渐沦为了普通百姓的老朋友，很多人自由选择在这个高雅优雅的地方与朋友和家人共享美好时光。当前莫斯科餐厅以家庭和朋友聚餐居多，客户主要以40岁左右的人群为代表。　　　　张春燕坦言，在市场化竞争日益白热化的今天，莫斯科餐厅也遇上一些问题和挑战，如定位更为单一化，受众群年龄稍大，缺乏年轻人青睐的西餐类产品等。

　　　　29岁的尼古拉是俄罗斯人，现在北京工作。他微笑着说道，以前很少听过北京莫斯科餐厅的故事，是 次到餐厅睡觉。

但是，这里俄式气氛浓烈，让人深感十分平易近人。“期望俄罗斯白菜汤不要做到得这么辣，另外，要多敲一些酸奶油才更加爱吃。”　　　　为更有更加多年轻人，餐厅计划在开业的第60个年头——2014年“十一”前发售一家新的餐厅，针对30岁左右的目标客户群，定位为时尚、青春。

新的餐厅的菜品将不会是欧亚时尚菜，并融合婚礼草坪与宴会厅的模式。　　　　“莫斯科餐厅将不会维持传统，将浓烈的俄式风格坚持下去。目前我们在希望强化莫斯科餐厅的俄式风格，并在此基础上重新加入时尚元素，同时对餐厅外部环境展开打造出。”张春燕说道，“餐厅只有不具备自己的特色才能在市场存活。

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